近日，安徽农业大学食品科学与工程系教工党支部副书记张海伟副教授团队指导研究生在采后领域权威期刊《Postharvest Biology and Technology》上发表了题为“Natamycin and potassium sorbate synergistically enhance resistance to Botrytis cinerea by activating the phenylpropanoid metabolism in harvested strawberry”的研究成果。该研究发现安全性食品添加剂纳他霉素和山梨酸钾协同处理可以通过激活苯丙烷代谢途径和疾病过程相关的蛋白质积累，有效抑制草莓灰霉病感染，并提高草莓灰霉病抗性。

论文主要研究了纳他霉素与山梨酸钾（S_NPS）处理对灰霉菌侵染草莓果实品质及灰霉病抗性的影响。结果发现，S_NPS处理使草莓病害延迟1天发生，且第3天时，果实发病率低于对照73.3%~86.7%，菌斑直径低于对照45.1~51.7%；S_NPS处理显著延缓了草莓果实中可溶性固形物、硬度、花青素与VC含量的下降；显著降低了膜脂过氧化产物丙二醛（MDA）的积累（P < 0.05）。S_NPS处理后，草莓果实中苯丙氨酸解氨酶（PAL）、肉桂酸-4-羟化酶（C4H）和4-香豆酸辅酶A连接酶（4CL）的活性显著高于对照组，并促进了抗性物质总酚、类黄酮与木质素在果实中的积累；且增强了病程相关蛋白几丁质酶（CHI）和β-1,3-葡聚糖苷酶（GLU）等防御酶的活性。已毕业硕士研究生张翔和王莉副教授为论文共同第一作者，张海伟副教授为论文通讯作者。李梅青教授等人参与指导了本项工作。该研究得到了安徽省现代农业产业技术体系等项目的支持。