蔡雪桐，1993年9月26日出生于中国黑龙江省哈尔滨市，中国单板滑雪运动员，北京体育大学2017级研究生冠军班学生。

2015年1月17日在奥地利的克瑞斯彻伯格，蔡雪桐以94.25分获得2015年世界单板滑雪锦标赛女子U型池比赛冠军。2017年世界单板滑雪锦标赛女子U形场地冠军。2017年12月5日，蔡雪桐入选2017CCTV体坛风云人物年度最佳女运动员奖候选名单。

2018年1月20日，蔡雪桐获得在瑞士莱克斯滑雪度假区举办的LAAX OPEN莱克斯公开赛女子组U型池场地决赛亚军。 

2018年12月21日，2018-19赛季国际雪联单板滑雪U型场地世界杯中国站在崇礼云顶滑雪场继续进行，女子组决赛蔡雪桐以88.75分夺得冠军，拿到个人第九个世界杯分站赛冠军，这是中国单板滑雪队本赛季的首个冠军。

2019年3月9日，2018-2019赛季国际雪联单板滑雪U型场地世界杯，蔡雪桐凭借首轮拿到的89.25分摘金。

2020年3月1日，在第38届美国公开赛（US OPEN）单板滑雪U型场地比赛中，蔡雪桐以88.16分夺得冠军，这是中国运动员首次获得美国公开赛金牌。

2020年12月，被国家体育总局授予“体育运动奖章”。