一提到张九龄，你会想到什么？

是他响当当的宰相头衔？还是

“海上生明月，天涯共此时”的千古名句？

但如果你在始兴县提到张九龄，

那么当地的村民会说：“张九龄的宰相粉嘛！”

l   千古名相和一碗粉

卢氏从此以后便经常做粉给小九龄吃。后来，张九龄官至宰相，为感怀慈母卢氏，便将米粉外形改做朝笏状，分与朝中大员共享。这个故事在韶州口口相传，成为了一段佳话。如今，韶关始兴人民为了纪念张九龄，就把清化粉亲切的称为“宰相粉”。

l   官国林的非遗手艺

暨南大学融合传播训练营始兴队本次追寻着历史的脚步来到了始兴县隘子镇满堂客家大围，拜访了宰相粉技艺传承人官国林。据官国林师傅介绍，他从18岁开始便跟随父亲学习做宰相粉，至今已有38年，可以说他这一生已经与宰相粉融为一体、难解难分。

在现场，官国林师傅及其妻子为我们详细地展示了宰相粉的制作流程和烹饪方法。通过官国林师傅的介绍和现场演示，始兴队小组成员都更加深刻地理解了宰相粉的历史底蕴和文化魅力。

小组成员采访官国林师傅

目前，市面上的粉类制品多是机械化、自动化生产的，而官国林师傅确仍旧坚持纯手工制粉、切粉，官国林师傅告诉我们，用机器一天可以切将近100斤粉，而他一天只能切不足20斤。与机器相比，宰相粉的手工制作技艺没有效率和产量优势，因此也面临着失传的危险。

宰相粉作为始兴清化客家民间习俗，制粉技艺体现了粤北客家人的生活习惯、承载了当地传统人文风俗。2015年，宰相粉制作工艺被列入广东省非物质文化遗产名录项目。随着非遗项目的落实，不仅宰相粉传统技艺得到有效保护和开发，而且宰相粉的知名度也不断扩大。

宰相粉成为省级非物质文化遗产

2019年12月，宰相粉入选2019年第四批全国名特优新农产品名录。越来越多的游客来到始兴品尝宰相粉。如今，宰相粉已经成为了韶关市始兴县一张响亮的文化名片。在未来，随着始兴县旅游文化资源的不断开发，宰相粉蕴含的传统技艺文化、岭南饮食文化、名人文化也必将得到进一步的发展和弘扬。

宰相粉技艺传承人官国林

l   小组有话说

中华饮食文化源远流长，各地各具特色的美食凝聚着当地劳动人民的汗水与智慧，宰相粉作为韶关始兴县的一项非物质文化遗产，其背后的典故与历史值得我们深入挖掘与传承发扬。近年来随着始兴县乡村振兴战略的推进，隘子镇通过大力发展满堂客家大围楼旅游业与宰相粉体验活动，盘活了宰相粉这一项非遗手艺，让更多前来始兴县的游客知道、了解并体验宰相粉非遗制作工艺，推动了宰相粉这项非物质文化遗产走向中国，走向世界。

——融合传播训练营始兴队 张凯莹

通过对官国林师傅的采访和亲身观看、体验宰相粉的制作，让我对“匠人精神”有了更深刻的理解，一门手艺的传承人就是一块当地文化的“活化石”，作为岭南文化的瑰宝，宰相粉应该让更多人去了解、守护与传承。作为新传学子我们应该思考如何用更加新颖的宣传方式让宰相粉这类代表着岭南文化的非物质文化遗产进入大众视野。

——融合传播训练营始兴队 张宏娇