四方食事，不过一碗人间烟火。                    

——汪曾祺《人间草木》

吃是一件幸福的事，胃的饱满，带来心的温暖。异乡的锦衣玉食让我们无所留恋，故土的粗茶淡饭在新年里格外香甜。

今年春节，有些独一无二。顺利度过了“史上最长学期”，同学们早已按捺不住回家过年的心，踏上了回家的列车；但也有些同学，或为了实习，或为了实验，亦或是迫于疫情的无奈，留在学校过一个不一样的春节。无论身处何方，无论是家乡熟悉的味道，还是异乡独特的风味，都给同学们带来了不一样的感受。

让我们一起看看大厨们都带来了哪些家常美味吧！

01

大厨：许博清树仁书院18级学生

       （向父母学习并做出美食）

佳肴：年夜饭水饺

配料：面粉、菜馅儿、调味品等，口味偏淡。

烹饪方法

1.和面：取适量面粉，逐次掺水，用筷子搅拌至形成面团，在案板不断揉压挤出空气，妥善密闭保存以保湿；

2.制馅：取白菜适量，用绞馅机处理或用菜刀剁成碎末状，用手挤压出大部分水分，取适量生猪肉，配比不多于白菜（肉占比过大易导致味道油腻），仿照白菜处理方式制成碎末状，与白菜末混合，搅拌均匀，加入适量食盐（根据口味喜好可加入其他调味品）；

3.包饺子：取一块面团，揉成类圆环状，从一处切开，搓到类圆柱型后切成若干等份小面团，用手尽量压平后逐个用擀面杖擀成面皮，在面皮中央夹入菜馅，用手对折挤压边缘至完全粘连；

4.下锅：向锅中加足量水，烧开后下水饺，紧接着用长勺抄底防止水饺粘锅，等水饺上浮到水面且面皮鼓起，即可出锅。

美食感言

帮家人包水饺，应该算是山东大汉的浪漫。尤其是擀面皮这一点，手上越大的力量，擀出的面皮越筋道，擀皮效率也高，因此常常由家里的男人来做。几年前这活也传到我手里，和家人一起（wan）和（ni）面（ba）、包饺子，而且他们也不催婚的时候，真的很幸福。

美食点评

大水饺！北方人逢年过节必备美食。一道美食，不仅是厨艺的提高，更是春节期间增进和父母交流的好机会。博清学长包的饺子好好看！

02

大厨：吴亚蒙  树仁书院20级学生

        山西太原人

佳肴：煎饺子

配料：橄榄油、饺子、淀粉

烹饪方法

高端的食材，往往只需要最简单的烹饪。吴师傅一早起来，就先将少量淀粉与水混合搅拌成芡。在平底锅中下油，油温微热后下饺子铺满锅底，对油温的巧妙掌握早已深谙于吴师傅的心中。煎至微黄的饺子再与勾芡相遇，形成焦香的脆皮底，迸发出饺子中原有的茴香清香。

美食感言

这不是我第一次学做饭了，正如我见过的每个学做饭的孩子，每次学习都会引起家中老爹老妈两位主厨关于美食理念的激烈辩论。看到他们精神依旧饱满，我十分欣慰，三人之家中也多了不少年味。

美食点评

看起来就好美味的煎饺子啊，小编的口水都要流下来了～吴师傅的手艺看起来真不错，还丰富了家里的年味，羡慕！

03

大厨：朱言茁  树仁书院20级学生

         辽宁盘锦人

佳肴：糖醋鱼

配料：大鲤鱼一条，盐、料酒、葱、姜、蒜、味精、番茄酱、酱油、醋、食用油、辣椒粉、糖各适量

烹饪方法

1.提前2到3小时将鱼用酱油、醋、料酒和香辛料混合喂好

2.锅中温油放入去葱姜蒜炸香，鱼放进锅里先煎一下，两面半熟就行。

3.锅中到比较多的油，烧热下鱼炸熟，看到鱼肉金黄后起锅.鱼放进大盘子里

4.之后另起一锅放入糖、醋番茄酱还有盐加热蒸发水分，看到咕嘟咕嘟冒泡半分钟后收火

5.把酱汁浇在鱼上即可

美食感言

这火红里透着金黄的糖醋鱼，是新年里喜庆的代言者。它红红的表皮，是对新年里红红火火的期许；丰腴的身躯，有着年年有余的寓意；微微翘起的尾巴，暗喻着鲤鱼跃龙门的愿望。轻轻夹起一块鱼肉，你能感受到鱼皮的酥脆；放入口中，你的味蕾会首先体验到酱汁的酸甜，随后是鱼肉的鲜香。过年回家，不仅仅是为了吃一顿这样的年夜饭，更是为了和家人在一起享受这种一起劳动的乐趣。此时在新春的乐曲声和爆竹声中，准备饭食的疲惫一扫而空，心中满是温暖。

美食点评

红红火火的糖醋鱼，带来新年红红火火的好运！

等会儿等会儿，除了这些家常菜，在“噼里啪啦…”鞭炮声中，丰盛的年夜饭端上了桌。让我们来一起看看吧！

图源：孙文雄  树仁书院17级学生

湖北菜有鲜明的特色味道咸甜适中，这个特点在年夜饭上更有鲜明的体现，各色蒸菜最大程度保留食物原本鲜味。而桌上各种油炸食品则是为家中的小朋友专门准备。“中西合璧”，别具特色。

图源：刘梦茹  树仁书院19级学生

       （留校过年）

这是家里的年夜饭，虽然没有回家过年，但是家里的年夜饭还是让我感受到了温暖哈哈哈哈，在深圳的年夜饭也很美味。过年去看了电影《你好，李焕英》，还有点想妈妈了。

谢谢各位大厨分享的家常菜，以及同学们分享的年夜饭，我们相信无论在何处，美食都治愈一切的温暖。

回顾本期，那些在学校里答疑解惑的学长，一起学习玩耍的同学，摇身一变成了家里的大厨，做出一道道美味的佳肴。许久未归家，家乡的味道，不知道又给你带来了怎样的感触？温馨小家，和家人，一起探寻美味的奥秘吧！

愿新年胜旧年，愿将来胜过往！

我们的倡议

又是一年春好处，绝胜菜肴满亲情。

盼望着，盼望着，春节到了。回想去年春节，疫情来袭，无数家庭分离难聚。而如今一年过去，国内疫情形势大好。此时此刻，回到阔别已久的家乡，家人在畔，更有美味佳肴作伴。菜肴中有绝佳的味道，有曲折的故事，有难言的感情……

树仁党支部以及树仁学生会倡议大家：薪火相传，长辈们教授年轻一辈人属于“那一代”人记忆中的年味，一起制作美味佳肴。亲身感受砧板与菜刀间的互不相让，感受锅铲与铁锅碰撞出的美妙乐曲，感受生活茶米油盐酱醋茶的相互平衡。并把这其中的过程与结果记录下来，与我们分享属于自己的年味。

参与方式

每位参与活动的师生，需要准备以下资料：

1.本人简介（姓名，所在城市，与哪位亲人合作完成）

2.菜谱（菜名，配料，口味）

3.菜品简介（用小视频或者文字描述记录做法和家人评价，鼓励使用方言哦）

4.配图（工作照，成品照）

5.思考与感悟（背后的小故事，做菜时的感想等等）

请将以上内容打包由邮箱发送到12012707@mail.sustech.edu.cn