近日，国际知名期刊《Food Chemistry》（IF= 9.8，中科院一区）在线发表了安徽农业大学食品与营养学院食品科学与工程系教工党支部副书记张海伟团队题为“Artemisia argyi essential oil - loaded β-cyclodextrin/whey protein microcapsules: dual antifungal and disease resistance-inducing effects to enhance blueberry shelf life”的研究论文。该研究聚焦于蓝莓采后非接触式生物保鲜技术，开发出了具有复合壁材的植物精油微胶囊。研究结果显示，该微胶囊显著提高了精油在微胶囊中的包埋率和负载率，使得艾草精油 - β环糊精/乳清分离蛋白复合壁材微胶囊能够有效抑制多种真菌的生长活性，并且可有效提升蓝莓果实抵抗各种疾病和抗衰老的能力，进而延长蓝莓产品的货架期。文章所制备的微胶囊可作为一种绿色健康的保鲜剂，应用于采后蓝莓的贮运和货架期阶段，能有效提高商品率和果实品质。

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为降低对化学抑菌剂的依赖，本研究对植物精油——艾草精油（AAEO）进行微胶囊化处理，制备出以β-环糊精/乳清分离蛋白为复合壁材的微胶囊（AAEO-M），并将其作为蓝莓的天然抗真菌保鲜剂。研究结果显示，AAEO-M是一种具备持续抑菌功能且能够增强果实抗病性的高效活性包装材料。这证实了其在延长生鲜农产品货架期方面具有重要的应用价值，可作为天然杀菌剂应用于果蔬采后病害的生物防治。

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已毕业硕士研究生陈玥琰为论文第一作者，张海伟副教授为论文通讯作者。食品与营养学院李梅青教授、梁进教授、高学玲教授、王宇副教授，园艺学院王冬良副教授等多位专家参与了本项工作。该研究获得了安徽省现代果树产业技术体系岗位专家基金以及安徽农业大学皖西南综合实验站产业联盟项目等项目的资助。