为深入贯彻“双带头人”教师党支部书记“强国行”专项行动要求，落实科教兴国战略、人才强国战略和创新驱动发展战略，合肥工业大学食品科学与工程系党支部积极响应，推动科研与产业深度融合。3月27日，“2025国际乡村发展创新博览会”于合肥盛大开幕，来自20多个国家和地区的近300家海内外企业携新品参展，集中展示绿色食品、数字乡村和智慧农业等领域的最新成果。合肥工业大学食品科学与工程系徐宝才教授团队，作为食品科学与工程系党支部“强国行”专项行动的重要科研力量，其研发的真菌蛋白肉作为农业科技新质生产力的代表产品，吸引了广泛关注。

2025年是“体重管理年”，全民健康意识升级促使新消费范式的产生。真菌蛋白肉以高蛋白、零胆固醇、低脂肪的营养特性，精准契合“控卡不控食欲”的消费需求。食品科学与工程系党支部鼓励科研团队从产业瓶颈问题入手，深入产业挖掘科学问题，运用科研力量解决实际难题，并将科研成果切实应用于产业，提升产业经济效益。针对当前人造肉市场产品纤维感不足的问题，科研团队以液体深层发酵的蘑菇菌丝为原料，通过生物发酵与食品工程创新，将食用真菌菌丝体转化为高仿真肉类产品。这不仅满足了人们对食物的感官诉求，还助力消费者实现体态和健康管理。目前，该系列产品处于实验室研发阶段，未来将进一步改善口感和风味，实现健康、美味、营养的完美结合，预计在三到五年内形成商业化产品，走向大众餐桌。

此外，在此次博览会上，合肥工业大学食品科学与工程系研发的发酵肉制品、茶叶含片等产品同样备受瞩目。相关团队的科研成果已在全国十几家行业龙头企业得到应用，彰显了合肥工业大学食品科学与工程系党支部“强国行”专项行动在推动科研成果转化和产业发展方面的显著成效。

合肥工业大学食品科学与工程系党支部将继续深入推进“双带头人”教师党支部书记“强国行”专项行动，以科技创新为引领，加强产学研深度融合，为乡村振兴和农业现代化发展贡献更多智慧和力量。