2026年1月25日，学院种畜技术研发中心党支部牵头组织银龄教授王新庄、校外专家赵刚、青年博士和晓明等专家人员前往海潮集团屠宰场，开展肉牛屠宰测定工作。该工作依托种畜技术研发中心党支部承担的校级重点项目——“优质牛肉生产关键技术对比实验”开展，是该项目首批实验牛屠宰测定，标志着该项目进入关键数据采集与分析阶段，并取得阶段性成果。

屠宰现场（一）

屠宰现场（二）

屠宰现场（三）

屠宰现场（四）

本次实验聚焦我国自主培育的优良肉牛品种“华西牛”与地方特色品种“江城小黄牛”的生产性能对比，选取了24月龄的华西牛公牛、去势华西牛公牛及去势江城小黄牛三类实验牛群作为研究对象，旨在通过系统测定其屠宰性能与肉质指标，为优质牛肉标准化生产提供科学依据。

实验取样（一）

实验当天，技术人员严格按照标准流程，对实验牛屠宰前的体高、体斜长、胸围、腹围及活体重等体尺指标进行了精准测量。屠宰后，立即开展胴体重测定，并对肝、肾、肺、瘤胃液、眼肌及肠道等组织样本进行规范取样，迅速送往实验室进行后续的营养成分、代谢指标及微生物分析。同时，所有胴体均进入专业排酸库进行72小时低温排酸处理，以确保肉质成熟稳定。

实验取样（二）

画眼肌

经初步数据分析，华西牛公牛的屠宰率达到62.4%，显著高于去势华西牛公牛的58.4%和去势江城小黄牛的55%。这一数据不仅体现了华西牛优良的产肉性能，也反映出性别与饲养管理对屠宰率的重要影响。此外，项目组还将进一步测定眼肌面积、净肉率、骨肉比等关键指标，全面评估不同牛种的肉用价值。

“华西牛是我国具有完全自主知识产权的专门化肉牛新品种，此次实验数据验证了其在云南高原环境下良好的生长表现和屠宰性能。”项目负责人、技术研发中心党支部骨干教师表示，“我们希望通过科学实验，为地方肉牛产业选种育种、精准饲养和高端牛肉开发提供技术支撑。”

据悉，该项目是学院技术研发中心党支部“党建+科研”融合发展的重点实践项目，依托云南省种畜繁育推广中心的种质资源平台，结合生产实际开展应用研究。实验数据将为后续建立优质牛肉生产技术规程、推动云南高原特色现代农业发展提供有力支持。

下一步，种畜技术研发中心党支部将持续发挥全国“样板”支部的示范作用，团结带领学院技术专家团队持续跟踪后续批次屠宰实验，深化肉质风味、脂肪酸组成及消费者感官评价等研究，力争形成可推广、可转化的科技成果，助力云南从“畜牧大省”向“畜牧强省”迈进。