一、背景

食用菌产业具有“短、平、快”的特点，属于劳动密集型产业，为农村劳力留下了巨大的就业空间和创业空间，可富县裕民、安置农村闲置劳力，是脱贫首选产业之一。

黑皮鸡枞菌属于中高温型食用菌，广东省可全年种植，不受季节、气候的影响，种植风险小。随着省内黑皮鸡枞菌种植基地的增加，黑皮鸡枞菌产量逐日上升。大力发展精深加工，提高黑皮鸡枞菌的附加值，对于稳定甚至提升黑皮鸡枞菌产业意义重大。黑皮鸡枞菌种植为中山市对口扶贫点重点推广项目，目前已在中山市、肇庆市广宁县、德庆县、河源市等地建立种植基地。中山市对口帮扶肇庆市以来，中山火炬职业技术学院驻肇庆市广宁县横山镇大良村的梁东孝老师组织学校科研人员带领学生开展实地调研，遴选黑皮鸡枞菌精深加工作为专项科技攻关的切入点，致力于黑皮鸡枞菌的高值化全利用研究，以延申黑皮鸡枞菌的产业链。两年来，师生团队通过帮扶当地贫困户种植黑皮鸡枞菌成功实现全村脱贫。

二、策略与措施

（一）授民以渔——编写“听得懂、用得上”的技术手册。发挥专业技术人员的科学素养，查阅种植技术资料，系统研究适合黑皮鸡枞菌生长的温度、湿度、光照等条件，反复试验覆土厚度、保湿控温、病虫害防治、保鲜等技术，研究结果反复验证后整理成为农民群众“听得懂，用得上”的技术手册，援民以渔。为了打消农民群众的顾虑，科技攻关组联合帮扶工作组请示并最终敲定了流转农户闲置的土地13亩，使用中山市自筹资金95万元搭建了12座温室大棚作为黑皮鸡枞菌种植试点示范基地，成为村重点扶贫项目。

（二）赋值于品——依托精深加工，延长黑皮鸡枞菌产业链。利用学校食品加工中试工程中心的设备，结合学校成熟的冻干技术，将黑皮鸡枞菌开发成产品，丰富了黑皮鸡枞菌的产品类型，延长了销售距离，扩大了受众群体，同时对菌糠进行了再利用开发，变废为宝。赋值于品，实现了黑皮鸡枞菌的全利用和高收益，延长了黑皮鸡枞菌的产业链，形成可持续发展的帮扶项目。

（三）寓政于学——实现思政、技能教育与双创教育的深度融合。乡村振兴本身就是一场温情的国情课，教师带领学生团队共同参与到乡村振兴当中，让学生在乡村振兴的大舞台上，接受思想洗礼、加强实践锻炼，将激昂的青春梦融入伟大的中国梦，感受青春担当和社会责任。同时在帮扶大良村脱贫攻坚的实践中，学生积极参与黑皮鸡枞菌种植和精深加工技术的攻关，将课本知识转为具体技术创新和产品开发，实现了专业知识的内化提升。以该项目为依托，学生团队参加“中国国际互联网+大学生创新创业大赛”，获国奖铜牌。探索出了思政引领、专业赋能、双创落地，寓政于学的乡村振兴双创模式，实现了思政、专业知识和创新创业的高度融合，有效落实了高职院校立德树人根本任务，为高职院校培养乡村振兴急需人才，大众创业、万众创新生力军提供了样板。

三、建设成效

（一）成果丰硕，大良村全村脱贫。

大良村建成12个高标准的黑皮鸡枞菌大棚、150m²加工场、50m²冷库。当年引种，当年收获，先投入种植的6个大棚每天能出300斤的黑皮鸡枞菌，每天有贫困户约20人和农户约10人在扶贫工作坊工作。作为村重点扶贫项目，给合作社带来了可观的收入，更重要的是解决贫困户和农户自家门口就业的问题，改变了以往他们基本靠政府兜底和别人帮扶的生活方式，让村民利用轻度体力且简单型的劳作，就能获得属于自己的劳动成果。2020年全村102户212名贫困户脱贫。授人与渔，团队的努力，助力大良村实现了脱真贫，真脱贫，村民也有了获得感、幸福感和安全感。

（二）影响范围广，社会反响强烈。中山火炬职业技术学院通过科技力量，实施精准扶贫，带领村民建立自食其力的美好生活的脱贫攻坚模式，同样为脱贫后的乡村振兴提供了可借鉴、可复制、可推广的产业链发展模式。团队良好的扶贫效果得到了村委和合作社的肯定。驻村帮扶的梁东孝老师2020年荣获“广东省劳动模范”荣誉称号、2020第三季度“中山好人”，其扶贫故事微视频被学习强国平台采用并展播。

（三）产教深度融合，人才培养质量显著提高。学院高度重视产教融合，将产教融合贯穿人才开发全过程，实现学院人才培养、专业发展同产业链、创新链有机衔接。通过产教融合，校企协同开展真刀真枪实训，促进学生从旁观者角色转变为积极参与者、成熟实践者，实现从教育到就业的无缝对接，夯实学院人才培养“厚度”，推动了学院高质量人才的培养力度。几年了，涌现出了多个优秀学生或团队。已培养食品产业职业人才500余人，涌现全国技术能手1人、全国轻工行业技术能手1人、学校优秀毕业生多人。同时，产教融合增强了学生创新创业“热度”，近五年来，学院学生参加中国国际互联网+大学生大赛，获国赛银奖、铜奖、广东省省赛金奖各一项，银奖5项、铜奖5项，成绩突出。