近日，中山职业技术学院墩墩鹅“百千万工程”突击队与民众街道三墩村以鹅为媒，成功合办非遗美食品鉴会。承载着乡村风情的“三墩鹅”，由此踏上了走向全国的坚实一步。这场活动的成功，正是墩墩鹅“百千万工程”突击队投身乡村热土、以青春力量赋能乡村振兴的生动注脚与动人实践。

作为市级非遗，三墩鹅承载着地道的乡村记忆。自2025年5月结对以来，墩墩鹅“百千万工程”突击队紧扣三墩村发展需求，以“研发三墩鹅预制菜”为主线、“讲好三墩鹅故事”为支线，创作系列推文与短视频，总阅读量已达1.7万，视频播放量超7500+，事迹获中青校园、学习强国、南方+、中山+等多家媒体报道，大幅度提升“三墩鹅”影响力。

在本次品鉴会的核心环节中，“粤菜师傅”黄立飞老师展示团队研发的预制菜成果，并重点讲解了团队研发的“分段真空滚揉+低温速冻”核心工艺。该工艺经反复试验优化，能在-35℃急冻条件下有效锁住鹅肉纤维弹性，使预制菜复热后的口感鲜嫩度与风味浓郁度还原超过90%。同时，针对预制菜常见的“色泽暗淡”问题，团队创新推出“二次挂酱工艺”，确保每块碌鹅均匀裹汁、酱色鲜亮，完整保留传统酱香。此外，团队正积极推进“可微波直接加热”复合包装材料的研发，未来投入使用后，消费者仅需3分钟微波加热即可享用地道风味的“三墩鹅”，真正实现便捷与品质的统一。

本次三墩鹅预制菜赢得了镇街领导的高度评价与在场嘉宾的广泛好评。每一份赞誉，既是对产品品质的认可，更是口碑传播的起点，为后续搭建电商平台、汇聚振兴力量奠定了坚实基础。墩墩鹅“百千万工程”突击队将始终心怀热忱，以青春之力持续探索非遗美食产业化路径，为乡村振兴事业贡献更多青年智慧与力量。

                      “粤菜师傅”黄立飞老师介绍三墩鹅预制菜

                                       三墩鹅预制菜产品

                                      大合照