非物质文化遗产是乡村振兴的宝贵资源，科技赋能是传统技艺突破瓶颈、焕发新生的关键力量。2025年，安徽省“青年专家（博士）科技助农服务团”走进霍邱县舒城县莲墩村，合肥工业大学食品科学与工程系党支部充分发扬党建引领作用，组织党员专家深入田野，以专业知识为乡村传统技艺注入科技活力。

莲墩村的余氏豆腐坊承载着一项县级非物质文化遗产——手包豆腐制作技艺，其第四代传人余成沼接手家族事业后，坚守传统工艺，却在规模化发展中遭遇瓶颈。鲜豆浆、豆腐乳的保鲜和杀菌难题，成为阻碍产品走向更广阔市场的关键障碍。

在合肥市团市委的协调下，余氏豆腐坊与合肥工业大学食品科学与工程系党支部的何述栋博士取得联系。何博士立足专业优势，针对鲜豆浆、豆腐乳的生产难题提出系统解决方案。从“热灌装+二次杀菌”的工艺优化，到包装材料的阻隔性升级，从浓浆豆奶的杀菌温度精准控制，到豆腐乳小型化灭菌设备的适配，何博士不仅解决了微生物污染的技术痛点，还分享了食品安全国家标准，助力作坊规范生产流程。

通过精准的科技赋能，余氏豆腐坊实现了从“靠经验”到“凭科技”的飞跃。如今，鲜豆浆的保质期大幅延长，豆腐乳的口感与安全性显著提升，产品不仅走进外地精品超市，还借助电商和研学活动扩大了市场影响力。目前，豆腐坊年总产值已达300万元，带动周边30多名群众就业。

科技不是取代传统，而是为传统技艺保驾护航，让它们在现代社会焕发新生机。此次行动是合肥工业大学食品科学与工程系党支部“党建+科技”服务乡村的成功实践，未来，我们将继续发挥专业特色，为更多传统技艺和地方特色产业发展注入科技动力，书写乡村振兴的精彩篇章。