江南一带有吃青团的风俗习惯。“青团”是啥?首先它颜色是绿色的，常见的做法是用一种名叫“浆麦草”的野生植物或者艾草压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，制作成团子。团子的馅是用细腻的豆沙制成，团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼便大功告成。

清代美食家袁枚在《随园食单》中也写了青团的做法，“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。青团吃起来甜，而且还有股清香的味道。青团在江南一带的民间食俗中格外重要。

现代工艺制成的青团一般是由糯米粉与青汁等混合制成外皮，经包馅、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。现在市场上卖的青团，也有用麦青汁或青菜、菠菜等绿色植物的汁液着色。外皮包裹各种馅料，做成青团生坯，最后熟制成青绿色的糕团。除了传统的甜、咸馅之外，还有水果、乳酸菌等新风味，为消费者提供了更多选择。青团具有糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口等特点。电商平台也卖得不错，可以说是一种传统的“网红食品”。

文字、视频来源：天津天狮学院食品工程学院食品专业党支部、天津职业技术师范大学机制系教工党支部

编辑 | 石青浩

初审 | 韩希凤

终审 | 邢荣芬